RECHERCHES SCIENTIFIQUE, DÉVELOPPEMENT DE PRODUITS
ET ÉTUDES D’INTERVENTION

RECHERCHE SUR LE GOÛT

Pour toutes les recherches concernant le goût, Carezzo utilise le panel SenTo de l’Université de Wageningen. C’est le premier panel de seniors où tous les participants ont été sélectionnés sur leur capacité à goûter et à sentir. En particulier le vieillissement et les maladies impliquent des changements concernant le goût et l’odorat. Et nous ne sommes qu’au début de la collecte de connaissances sur ce dont les personnes âgées ont besoin pour préserver leur appétit et leur état nutritionnel et sur la façon dont le goût et la texture des produits peuvent influencer ces besoins. C’est pourquoi nous pensons qu’il est important de tester tous nos produits au sein de notre groupe cible.

RECHERCHE SUR L’APPORT DE PROTEINES

Nous avons mené plusieurs études dans des hôpitaux, des maisons de soins infirmiers, des cliniques de réadaptation et chez des résidents à domicile concernant l’apport en protéines. Le VUmc et une clinique de réadaptation ont été les premiers à introduire du pain enrichi en protéines et du yaourt à boire dans le groupe d’intervention. Ces études ECR sont les premières dans lesquelles les aliments enrichis en protéines normales font partie du menu conventionnel, tant pour les patients gériatriques malades que pour les personnes âgées en revalidation, principalement à la suite d’une chirurgie de la hanche.

Ces études fournissent la première preuve scientifique que la nutrition de base enrichie en protéines peut être consommée en autant de quantité que la nutrition ordinaire et contribue ainsi de manière significative à une augmentation de l’apport en protéines.

Par la suite, le pain, le jus et la soupe ont été remplacés par des équivalents enrichis en protéines Carezzo. Cette étude a montré que l’apport en protéines augmente significativement sans avoir à manger plus, en remplaçant plusieurs produits.

En 2014-2015, une étude d’effet a été menée sur les personnes âgées qui ont reçu l’ensemble de l’assortiment Carezzo à l’hôpital Gelderse Vallei. Après leur sortie de l’hôpital, ils se sont vus offrir gratuitement une nutrition enrichie en protéines pour une durée de trois mois. Pendant cette période, un certain nombre de mesures ont été effectuées sur la quantité de protéines absorbées, la condition physique et l’état nutritionnel. Contrairement aux études ECR habituelles, cette étude a offert un libre choix dans les produits du groupe de recherche. Les résultats de ces études indiquent une augmentation significative et structurelle de l’apport en protéines.

CATER WITH CARE: REPONDRE A DES BESOINS AVEC SOIN

Carezzo est un partenaire du consortium Cater with Care composé d’un mélange unique d’entreprises, d’expertise et d’établissements de santé www.caterwithcare.nl. Chaque partenaire apporte ses propres connaissances et expériences. Nous collaborons sur le développement de produits savoureux qui sont efficaces dans la prévention et le traitement de la malnutrition des personnes âgées et le renforcement des patients.

OBJECTIF

Les partenaires améliorent les produits nutritionnels existants et développent des concepts nutritionnels nouveaux et enrichis. Les souhaits et les besoins nutritionnels des personnes âgées et des patients sont notre principale préoccupation. Les institutions de soins et l’expertise rassemblent des connaissances sur les besoins nutritionnels et les causes de la malnutrition. De plus, de nombreuses recherches scientifiques ont été menées sur les effets de nouveaux produits. Principalement sur l’apport nutritionnel, la qualité de vie, la condition physique et l’état nutritionnel.

FINANCEMENT

Cater with Care a débuté en 2012 et s’est poursuivi jusqu’à la fin de 2015. Le projet est financé par le European Regional Development Fund (GO Gebundelde Innovatiekracht), la province de Gueldre, le gouvernement et les partenaires du consortium.